调料酱灭菌设备是利用微波低温脉冲进行杀菌，对于玻璃罐装食品，微波对玻璃具有穿透性的作用。无需通过介质来导热，微波直接对酱料里面同时加热，微波辣椒酱杀菌设备杀菌温度低，食品在微波杀菌的过程，温度一般为70℃左右。这样，辣椒酱等罐装食品可包装后再杀菌，这样，避免了二次污染。

        采用传统的水浴杀菌和热力杀菌则时间长，温度高。因酱类本身粘稠状很高，是热的不良导体，内外温差大造成杀菌不彻底无法贮存较长的时间。另一方面温度高会直接改变产品的风味及口感！

        调料酱灭菌设备主要特点是：

         1、灭菌速度快，物料内外同时杀菌。

         2、灭菌彻底不需防腐，长期存放不霉变，营养不流失并保持原有的色、香、味。

         3、微波杀菌机比其它设备灭菌节约时间50%，比其它电设备节省电40%。

         4、微波设备体积小占地面积少，维修操作方便是当前理想的杀菌设备。

        5、微波杀菌设备还可用于其它酱料杀菌、调味酱杀菌、调味品杀菌、各类食品杀菌等等。